Biffsandwich

Brun biffen raskt i en svært varm panne, og la den hvile i noen minutter før du skjærer den tynt på tvers av fibrene. Legg den på ristet brød med litt stekesjy eller sennep, så blir sandwichen saftig uten at brødet blir bløtt.

Mørbrad, entrecôte og ytrefilet fungerer godt fordi de kan stekes raskt og skjæres i tynne skiver. Har du rester av stekt eller grillet biff, kan du bruke dem kalde eller varme dem forsiktig i stekesjyen.

Velg et brød med litt tyggemotstand, som surdeigsbrød, ciabatta eller et mykt rundstykke. Rist snittflatene lett, særlig hvis du bruker saftig fyll.

Karamellisert løk, stekt sopp, ruccola, tomat og sylteagurk gir ulike kombinasjoner av sødme, friskhet og sprøhet. Pepperrotkrem, sennep eller majones passer godt som saus.

Varm biffskivene kort i en panne med en skvett vann eller stekesjy, og legg dem i brødet etterpå. Hvis sandwichen allerede er satt sammen, varm den i ovn på 160 °C til den er gjennomvarm, og pakk den gjerne løst i folie.

Ja, kalde rester av biff er en klassisk måte å lage sandwich på. Skjær kjøttet tynt på tvers av fibrene, og bruk gjerne litt sennep, pepperrot eller stekesjy for å få fram smaken.

Sett den i kjøleskap så snart som mulig, godt pakket inn, og spis den innen et par dager. Oppbevar saus og salat separat hvis du vil unngå bløtt brød.

Ja, den er god kald, særlig med tynne skiver biff, sprø salat og en syrlig dressing. Bruk kjøtt som er avkjølt og oppbevart i kjøleskap.