Tumis ayam dengan mi

Rebus mi sampai hampir matang, tiriskan, lalu bilas mi bertepung dengan air dingin agar proses memasaknya berhenti. Tumis ayam hingga matang, masukkan sayuran dan bumbu, lalu aduk mi sebentar saja sampai panas dan terbalut bumbu.

Potong ayam kecil-kecil agar cepat matang dan mudah tercampur dengan mi. Tumis sambil diaduk sampai bagian tengahnya mencapai 75 °C; jangan hanya mengandalkan warna permukaannya.

Mi telur dan mi gandum cocok karena tetap kenyal setelah ditumis. Masak mi kering sedikit lebih singkat daripada petunjuk kemasan sebelum ditumis, supaya tidak terlalu lunak.

Dinginkan dalam wadah tertutup dan masukkan ke lemari es paling lambat dua jam setelah dimasak. Habiskan dalam tiga hari, lalu panaskan sampai mengepul panas; tambahkan sedikit air saat memanaskan agar mi tidak kering.

Sawi, wortel iris tipis, kol, dan daun bawang memberi tekstur dan cepat matang. Bumbui dengan kecap asin, bawang putih, dan sedikit jahe; masukkan saus secukupnya agar mi tidak basah.

Anda bisa mengganti mi dengan bihun atau soun, tetapi rendam atau rebus sesuai jenisnya dan tiriskan baik-baik sebelum ditumis. Untuk pilihan tanpa mi, gunakan nasi matang dan tumis sebagai nasi goreng ayam.

Tumis ayam dengan mi mengandung 13 g protein per 100 g, sedikit lebih banyak daripada tumis ayam dengan nasi, yaitu 12 g.