Tomat Roma

Tomat Roma biasanya berbentuk lonjong, berdaging tebal, dan memiliki lebih sedikit biji serta cairan daripada tomat bulat biasa. Karena itu, tomat ini praktis untuk saus yang tidak terlalu encer.

Pilih yang merah merata, terasa padat tetapi sedikit empuk saat ditekan, dan beraroma segar di dekat tangkainya. Hindari tomat yang lembek, pecah, atau memiliki bercak lunak.

Simpan tomat yang belum matang di suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung, dengan tangkai menghadap ke bawah. Setelah matang, masukkan ke kulkas dan gunakan dalam beberapa hari; biarkan kembali ke suhu ruang sebelum dimakan agar aromanya lebih terasa.

Belah tomat, buang bagian tangkai, lalu cincang. Masak perlahan dengan bawang putih dan minyak selama sekitar 25–35 menit sampai hancur dan mengental; dagingnya yang tebal membantu menghasilkan saus yang tidak terlalu berair.

Belah memanjang dan letakkan di loyang dengan sisi potongan menghadap ke atas. Panggang pada 200 °C selama sekitar 25–35 menit, sampai lunak dan sebagian permukaannya kecokelatan.

Tomat ini cocok untuk saus pasta, sup tomat, dan salsa karena dagingnya tebal dan cairannya relatif sedikit. Anda juga bisa memanggangnya lalu menambahkannya ke roti panggang atau salad.

Bisa, tetapi tomat biasa yang lebih berair dapat membuat saus encer. Belah dan buang bijinya sebelum dimasak, atau masak saus lebih lama sampai kelebihan cairannya menguap.