Sup nasi

Didihkan kaldu, masukkan nasi matang, lalu kecilkan api dan masak sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk agar nasi menyerap kuah tanpa menempel di dasar panci. Tambahkan sayuran atau ayam yang sudah matang menjelang akhir agar tidak terlalu lembek.

Nasi matang cocok untuk sup yang cepat dibuat dan butirannya tetap terlihat. Jika memakai beras mentah, masak langsung dalam kaldu sampai empuk—biasanya sekitar 20–30 menit—dan tambahkan air atau kaldu bila kuah terlalu cepat menyusut.

Masukkan nasi matang saat kuah hampir siap, lalu masak dengan api kecil hanya sampai panas dan menyerap sedikit kuah. Untuk sup yang akan disimpan, simpan nasi terpisah dan campurkan ketika dipanaskan kembali.

Sup nasi cocok dengan suwiran ayam, telur, irisan daun bawang, bawang goreng, dan sedikit kecap asin. Untuk rasa segar, tambahkan perasan jeruk nipis tepat sebelum disajikan.

Sup nasi berkuah dengan butiran nasi yang masih jelas, sedangkan bubur dimasak lebih lama dengan banyak air hingga nasinya pecah dan teksturnya kental. Aduk sup nasi secukupnya saja agar butirannya tidak hancur.

Dinginkan dan masukkan ke kulkas dalam waktu paling lama 2 jam setelah dimasak; simpan dalam wadah tertutup dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan sampai mengepul merata, sambil diaduk, dan tambahkan sedikit air jika kuah mengental.

Bisa, tetapi nasi dapat menjadi lebih lunak setelah dicairkan. Bekukan dalam porsi sekali makan, lalu cairkan di kulkas dan panaskan hingga mengepul; jika memungkinkan, bekukan kuahnya saja dan tambahkan nasi segar saat disajikan.