Schnitzel vegan

Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang, lalu goreng sekitar 3–4 menit per sisi sampai kedua sisinya kecokelatan. Jangan memenuhi wajan; jika terlalu banyak potongan sekaligus, suhu minyak turun dan lapisannya mudah lembek.

Bisa. Susun dalam satu lapis di loyang, oles atau semprot tipis dengan minyak, lalu panggang pada suhu 200 °C sekitar 15–20 menit; balik di tengah waktu agar kedua sisi garing.

Jika beku, umumnya Anda dapat memasaknya langsung tanpa dicairkan, tetapi hasil dan waktu memasak bergantung pada ketebalan serta petunjuk produk. Untuk schnitzel buatan sendiri yang sudah dicairkan, keringkan permukaannya sebelum dilapisi tepung roti agar lapisan melekat.

Dinginkan sisa schnitzel, simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali di oven atau wajan agar lapisan tepung roti renyah; microwave cenderung membuatnya lembek.

Sajikan dengan irisan lemon, kentang rebus atau kentang goreng, dan salad mentimun atau kol. Saus jamur atau saus krim berbahan nabati juga cocok untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.

Schnitzel vegan dibuat dari bahan nabati, sedangkan schnitzel Wina tradisional memakai daging sapi muda yang dilapisi tepung roti. Perbedaan bahan dasarnya juga terlihat pada serat: schnitzel vegan mengandung 5,8 g per 100 g, sedangkan schnitzel Wina mengandung 0,8 g.

Bisa. Kedelai dan gluten dari gandum lazim dipakai untuk membuat tekstur schnitzel vegan, tetapi bahan dasarnya berbeda-beda; periksa daftar bahan jika Anda perlu menghindari salah satunya.