Saus bawang putih

Haluskan bawang putih dengan sedikit garam, lalu aduk ke dalam mayones atau yoghurt kental. Untuk saus yang lebih ringan, campur yoghurt dengan perasan lemon dan sedikit minyak zaitun; diamkan sebentar agar rasa bawang menyatu.

Buang tunas hijau di tengah siung jika ada, lalu haluskan bawang putih sangat lembut. Aduk saus dan diamkan di kulkas selama sekitar 30 menit; rasa tajamnya akan lebih menyatu dengan bahan lain.

Sajikan sebagai cocolan kentang goreng, roti pipih, atau sayuran panggang, dan gunakan sebagai saus kebab atau shawarma. Saus ini juga cocok untuk sandwich dan ayam panggang.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Saus berbahan mayones atau yoghurt sebaiknya dihabiskan dalam beberapa hari; jangan biarkan lama di suhu ruang.

Untuk cocolan atau olesan, campur yoghurt kental dengan bawang putih parut, perasan lemon, dan sedikit garam. Jika membutuhkan saus yang lebih creamy, gunakan mayones yang diberi sedikit bawang putih dan lemon.

Saus bawang putih dan herba menonjolkan tambahan seperti peterseli atau dill, sehingga aromanya lebih segar dan berlapis. Saus bawang putih biasa lebih berpusat pada rasa bawangnya; bahan dasarnya tetap bisa berbeda-beda.

Bawang putih biasanya dihaluskan sampai benar-benar menjadi pasta dan dicampur perlahan dengan minyak atau bahan creamy. Emulsi yang terbentuk membuat saus terasa lembut; memasukkan minyak sekaligus dapat membuatnya terpisah.