Pizza Parma

Pizza Parma biasanya berupa pizza dengan prosciutto crudo—ham Italia yang diawetkan dan diiris tipis—serta sering diberi arugula dan serpihan keju setelah dipanggang. Susunannya dapat berbeda antarrestoran.

Panggang pizza bersama saus dan keju terlebih dahulu. Tambahkan prosciutto dan arugula setelah keluar dari oven agar prosciutto tidak mengering dan arugula tetap segar.

Panaskan irisan di wajan kering dengan api kecil–sedang selama beberapa menit, lalu tutup sebentar agar kejunya meleleh. Hindari microwave jika ingin dasar pizza tetap renyah.

Masukkan sisa pizza ke wadah tertutup dan simpan di lemari es dalam waktu dua jam setelah disajikan. Habiskan dalam tiga hingga empat hari; untuk membekukannya, bungkus tiap irisan rapat agar tidak kering.

Salad sederhana dengan tomat, arugula, dan vinaigrette cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih prosciutto. Pizza ini juga kerap diberi keju parmesan serut dan sedikit minyak zaitun setelah dipanggang.

Untuk pilihan tanpa daging, gunakan irisan tipis jamur panggang atau zaitun; tambahkan setelah pizza matang agar teksturnya tetap baik. Ham yang diiris tipis juga bisa digunakan, tetapi rasanya lebih ringan dan tidak sama dengan prosciutto.

Pizza Parma biasanya memakai prosciutto crudo, sedangkan pizza ham umumnya memakai ham matang. Pizza ham memiliki 205 kcal per 100 g, dibandingkan 205 kcal per 100 g pada Pizza Parma.

Bisa, asalkan sisa pizza disimpan di lemari es dengan benar dan tidak dibiarkan lama pada suhu ruang. Untuk rasa dan tekstur yang lebih enak, panaskan kembali hingga bagian tengahnya panas.