Pizza Napoli

Pizza Napoli berciri pinggiran tebal dan mengembang, sementara bagian tengahnya tipis dan lembut. Topping klasiknya sederhana: tomat, mozzarella, daun basil, dan minyak zaitun.

Panaskan oven pada suhu tertinggi, idealnya 250 °C atau lebih, dengan batu pizza atau baja panggang di dalamnya selama setidaknya 30 menit. Panggang pizza di atasnya selama sekitar 5–8 menit, sampai pinggirannya mengembang dan berbintik kecokelatan.

Uleni adonan hingga halus dan elastis, lalu diamkan sampai mengembang; fermentasi semalaman di kulkas memberi rasa lebih kuat. Saat membentuk dasar, tekan bagian tengah dengan ujung jari dan sisakan pinggiran, jangan menggiling seluruh adonan hingga pipih.

Gunakan saus tomat secukupnya, irisan mozzarella, daun basil, dan sedikit minyak zaitun agar bagian tengah tidak terlalu basah. Tambahkan mozzarella setelah ditiriskan, lalu panggang segera.

Simpan potongan yang sudah dingin dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk menghangatkannya, letakkan di wajan bertutup dengan api kecil selama beberapa menit; cara ini menghangatkan topping sambil membuat bagian bawah kembali renyah.

Pizza Napoli biasanya berbentuk bulat, berpinggiran mengembang, dan bertopping sederhana. Pizza Sisilia umumnya dipanggang dalam loyang dengan adonan lebih tebal dan bentuk persegi; per 100 g, Pizza Sisilia mengandung 233 kcal dan 8,4 g protein, dibandingkan 224 kcal dan 7,8 g protein pada Pizza Napoli.