Pad Thai

Pad Thai adalah mi beras tumis khas Thailand, biasanya dimasak dengan telur, tahu atau udang, tauge, dan saus bercita rasa asam-manis-gurih. Perasan jeruk nipis dan taburan kacang tanah sering ditambahkan saat disajikan.

Rendam mi beras sampai lentur, tetapi belum terlalu lunak; tiriskan sebelum ditumis. Masak dalam wajan yang sangat panas selama beberapa menit, aduk cepat bersama saus dan bahan lain agar mi terlapisi tanpa hancur.

Sausnya lazim dibuat dari asam jawa, kecap ikan, dan gula aren atau gula palem; bawang putih atau bawang merah dapat menambah aroma. Campurkan dan cicipi sebelum dituang agar rasa asam, asin, dan manis seimbang.

Masukkan Pad Thai ke wadah tertutup dan simpan di lemari es segera setelah uap panasnya reda; habiskan dalam tiga hingga empat hari. Panaskan kembali sampai mengepul, dengan sedikit air agar mi tidak kering.

Pad Thai sering disajikan dengan jeruk nipis, tauge segar, daun kucai, dan kacang tanah tumbuk. Udang, ayam, atau tahu juga dapat menjadi isian; sesuaikan saus bila memakai bahan yang sudah asin.

Jika mi beras tidak tersedia, gunakan mi telur tipis, tetapi hasilnya akan lebih kenyal dan rasanya tidak persis sama. Rebus mi hanya sampai hampir matang, lalu tiriskan dan selesaikan memasaknya di wajan bersama saus.

Bisa: ganti udang dengan tahu atau jamur, dan hilangkan telur untuk versi tanpa telur. Saus ikan dapat diganti kecap asin, meski rasa akhirnya berbeda; periksa juga bahan saus siap pakai bila Anda menghindari bahan hewani.

Dalam porsi 100 g terdapat 5,7 g protein; jumlah pada sepiring Pad Thai bergantung pada banyaknya mi, telur, tahu, ayam, atau udang.