Nasi goreng

Gunakan nasi yang sudah dingin, lalu uraikan gumpalannya sebelum dimasukkan ke wajan. Masak dalam wajan yang panas dan jangan memenuhi wajan agar nasi bisa digoreng, bukan dikukus.

Boleh, tetapi nasi panas cenderung lembek dan mudah menggumpal. Ratakan nasi di nampan bersih sampai uapnya hilang dan nasi tidak lagi panas, lalu goreng segera.

Dinginkan dengan cepat dalam wadah dangkal dan masukkan ke kulkas dalam waktu dua jam. Habiskan keesokan harinya; nasi yang dibiarkan lama pada suhu ruang lebih berisiko ditumbuhi bakteri.

Panaskan di wajan sambil terus diaduk sampai mengepul merata. Tambahkan sedikit air bila nasi terlalu kering, dan panaskan hanya sebanyak yang akan Anda makan.

Telur, ayam suwir, udang, atau tahu membuatnya lebih mengenyangkan; masukkan bahan yang perlu matang lebih lama sebelum nasi. Tambahkan daun bawang menjelang akhir agar aromanya tetap segar.

Acar timun dan wortel memberi rasa segar untuk menyeimbangkan nasi yang gurih; kerupuk menambah tekstur renyah. Telur mata sapi juga sering disajikan di atas nasi goreng.