Muffin

Aduk bahan kering dan basah secara terpisah, lalu satukan dengan spatula hanya sampai tepung tidak lagi tampak kering. Adonan yang masih sedikit bergumpal lebih baik daripada adonan yang diaduk berlebihan, yang bisa membuat muffin padat.

Untuk muffin ukuran standar, gunakan oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C dan panggang sekitar 18–25 menit. Mulai periksa pada menit ke-18 karena ukuran cetakan dan jenis adonan memengaruhi waktu matang.

Tusukkan tusuk gigi ke bagian tengah muffin; jika keluar bersih atau hanya dengan beberapa remah kering, muffin siap diangkat. Permukaannya biasanya sudah mengembang dan kembali naik setelah ditekan ringan.

Setelah benar-benar dingin, simpan muffin dalam wadah kedap udara pada suhu ruang; muffin biasanya tetap enak selama sekitar dua hari. Jangan masukkan muffin yang masih hangat ke wadah karena uapnya membuat permukaan lembap.

Bisa. Bungkus tiap muffin yang sudah dingin, masukkan ke wadah atau kantong kedap udara, lalu bekukan; untuk menyajikannya, biarkan mencair pada suhu ruang atau hangatkan sebentar dalam oven.

Bisa: kurangi atau hilangkan gula, lalu tambahkan keju parut, jagung, daun bawang, atau potongan sayuran yang sudah ditumis. Pastikan isian tidak terlalu basah agar bagian tengah muffin tetap matang.

Muffin biasanya diaduk singkat dengan metode bahan basah dan kering, lalu disajikan tanpa lapisan krim. Cupcake umumnya bertekstur lebih menyerupai kue dan sering diberi frosting; batasnya tidak selalu tegas karena resep muffin juga bisa manis.