Mentega shea

Mentega shea yang dijual sebagai bahan pangan dapat digunakan untuk menumis atau menggoreng, tetapi pastikan produk memang berlabel untuk dimakan—banyak mentega shea dijual hanya untuk perawatan kulit. Rasanya khas dan cocok untuk masakan yang memang memakai lemak shea.

Biji shea dikeringkan, dipecahkan, lalu disangrai dan digiling hingga menjadi pasta. Pasta itu diuleni dengan air agar lemaknya terpisah, kemudian lemaknya dipanaskan dan disaring hingga menjadi mentega.

Simpan dalam wadah bersih yang tertutup rapat, di tempat sejuk dan gelap, jauh dari panas serta sinar matahari. Gunakan sendok kering agar air tidak masuk; bila baunya berubah tengik atau teksturnya menunjukkan tanda kerusakan, buang.

Keduanya berasal dari lemak biji shea; mentega shea biasanya padat atau lembut pada suhu ruang, sedangkan minyak shea lebih cair karena diproses atau dipisahkan dengan cara berbeda. Periksa tujuan penggunaan pada kemasan, sebab produk untuk kulit belum tentu layak dimakan.

Di sebagian wilayah Afrika Barat, lemak shea digunakan dalam masakan seperti sup dan saus, termasuk hidangan berbumbu kacang atau sayuran. Gunakan sedikit dahulu agar aroma khasnya tidak menutupi rasa bahan lain.

Tidak. Mentega shea untuk kosmetik dapat mengandung pewangi atau bahan tambahan lain, jadi jangan dimakan kecuali dinyatakan sebagai bahan pangan. Jika Anda memiliki alergi terhadap kacang atau biji-bijian, periksa informasi alergennya dan hindari produk yang tidak jelas komposisinya.