Kue remah

Aduk tepung, gula, dan mentega dingin dengan ujung jari sampai terbentuk gumpalan kecil; jangan diremas sampai menjadi pasta. Taburkan di atas adonan kue tepat sebelum dipanggang.

Panggang pada suhu 175 °C selama sekitar 35–45 menit, sampai bagian tengah matang dan remah atas berwarna keemasan. Tusuk bagian tengah dengan lidi; jika keluar tanpa adonan basah, kue siap.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama sekitar 2–3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat per potong dan bekukan; hangatkan kembali dalam oven agar remah atas renyah.

Sajikan dengan kopi atau teh, atau tambahkan sesendok krim kocok maupun yoghurt tawar untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Kue remah juga enak dihangatkan dan disantap bersama es krim vanila.

Kue remah adalah kue panggang dengan lapisan remah di atasnya, sedangkan adonan crumble adalah campuran remah itu sendiri dan belum menjadi kue. Adonan crumble dapat ditaburkan di atas buah sebelum dipanggang.

Bisa: gunakan margarin padat dingin dalam jumlah yang sama, lalu potong atau remas sebentar bersama tepung dan gula hingga berbutir. Hindari margarin oles yang lembek karena remah lebih mudah melebar dan kurang renyah.