Kue kentang

Untuk kue yang lembut, rebus atau kukus kentang sampai empuk, lalu haluskan hingga tidak berketul. Dinginkan sebelum dicampur ke adonan agar telur dan mentega tidak meleleh.

Haluskan kentang selagi hangat, tetapi biarkan dingin sebelum dicampur. Setelah tepung masuk, aduk secukupnya saja; terlalu lama mengaduk membuat tekstur kue lebih padat.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga sekitar tiga hari. Diamkan sebentar pada suhu ruang sebelum disajikan, atau hangatkan sepotong beberapa menit dalam oven bersuhu rendah.

Kue kentang cocok disajikan bersama teh atau kopi tanpa gula. Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan buah beri atau irisan jeruk; kue ini juga bisa diberi taburan gula halus.

Bisa, tetapi kukus labu kuning lalu tiriskan dan haluskan sebelum digunakan; labu biasanya lebih berair daripada kentang. Kue labu kuning mengandung 339 kcal per 100 g, sedangkan kue kentang mengandung 364 kcal.

Kue kentang dan sayuran jauh lebih rendah, dengan 94 kcal per 100 g dibandingkan 364 kcal pada kue kentang. Namanya mirip, tetapi kue kentang dan sayuran biasanya berupa hidangan gurih, bukan kue manis.

Labu kuning kukus yang sudah ditiriskan dapat menggantikan kentang dalam adonan kue. Untuk hasil yang tidak terlalu lembap, haluskan labu dan biarkan uapnya hilang sebelum dicampur.