Kue almond

Jangan memanggangnya terlalu lama: mulai periksa bagian tengah dengan tusuk kayu menjelang akhir waktu panggang. Keluarkan kue saat tusuk kayu keluar dengan sedikit remah lembap, bukan adonan basah; tepung almond membantu menjaga teksturnya tetap lembut.

Untuk satu loyang kue ukuran sedang, gunakan oven bersuhu 170–180 °C dan panggang sekitar 30–45 menit. Waktu pastinya dipengaruhi kedalaman adonan; tusuk bagian tengah untuk memastikan kue sudah matang.

Bisa, terutama jika almond bubuknya cukup halus. Tekstur kue mungkin lebih kasar dan sedikit lebih padat; jangan mengganti tepung terigu dengan almond bubuk begitu saja karena almond tidak membentuk struktur adonan seperti terigu.

Simpan kue tanpa krim dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama sekitar 2–3 hari. Jika memakai krim atau isian yang mudah rusak, simpan di lemari es; bungkus rapat agar kue tidak menyerap bau.

Rasa gurih-manis almond cocok dipadukan dengan buah beri, pir, atau persik, serta kopi dan teh. Untuk sajian penutup, tambahkan sedikit yoghurt kental atau krim kocok tanpa menutupi aroma almond.

Bisa. Potong kue setelah benar-benar dingin, bungkus tiap potong rapat, lalu bekukan; cairkan dalam bungkusnya pada suhu ruang agar permukaannya tidak cepat kering.

Tidak; kue ini mengandung almond, yang termasuk kacang pohon dan dapat memicu reaksi alergi. Periksa juga bahan seperti pasta almond atau marzipan, yang mungkin digunakan sebagai isian atau hiasan.