Keju vegan

Bahan dasarnya bisa berupa kacang mete, kedelai, kelapa, atau pati dan minyak nabati. Ragi nutrisi, kultur fermentasi, dan perasan lemon sering dipakai untuk memberi rasa gurih atau sedikit asam.

Pilih produk yang memang berlabel cocok untuk dipanggang; keju vegan berbahan pati biasanya lebih mudah melunak daripada keju berbahan kacang. Parut atau iris tipis, lalu taburkan menjelang akhir memanggang agar tidak mengering atau berminyak.

Taburkan keju vegan parut pada pizza, pasta panggang, atau nachos; irisan tipis juga cocok untuk roti lapis. Untuk saus pasta, lelehkan perlahan bersama sedikit air rebusan pasta sambil diaduk.

Simpan tertutup rapat di lemari es dan gunakan sendok atau pisau bersih setiap kali mengambilnya. Keju vegan buatan sendiri yang lembap lebih cepat rusak daripada produk kemasan; buang jika berbau atau tampak berubah.

Untuk taburan gurih pada pasta atau salad, gunakan ragi nutrisi atau kacang mete panggang yang dihaluskan. Untuk lapisan yang meleleh pada pizza, irisan tahu berbumbu bisa mengisi peran, tetapi teksturnya tidak akan sama.

Ya. Alternatif gaya mozzarella memiliki 274 kcal per 100 g, sedangkan alternatif keju nabati berbahan lemak nabati memiliki 293 kcal per 100 g; tekstur dan kemampuannya meleleh juga dapat berbeda.

Tidak. Keju vegan berbahan kacang mete atau kedelai tetap mengandung bahan pemicu alergi bagi sebagian orang; baca daftar bahan, terutama jika produk dibuat dari beberapa jenis kacang atau kedelai.