Ekor lobster

Belah cangkang memanjang di bagian atas, lalu panggang dagingnya menghadap ke atas pada suhu 200 °C selama sekitar 8–12 menit, tergantung ukurannya. Angkat saat bagian tengah mencapai 63 °C; daging yang matang tampak putih buram dan mudah terlepas dari cangkang.

Pindahkan dari freezer ke kulkas semalaman dalam wadah tertutup. Jika perlu lebih cepat, rendam kemasan kedap air dalam air dingin dan ganti air setiap 30 menit; jangan mencairkannya di suhu ruang.

Pilih kemasan yang masih utuh dan ekor yang tidak tertutup lapisan es tebal atau memiliki banyak kristal es di dalam kemasan. Setelah dicairkan, dagingnya seharusnya berbau segar seperti laut, bukan amis tajam.

Sajikan panggang dengan mentega dan perasan lemon, atau gunakan dagingnya untuk lobster roll, pasta, dan sup krim seafood. Untuk lobster roll, campurkan daging matang yang sudah dingin dengan sedikit mayones, seledri cincang, dan lemon.

Udang besar cocok untuk pasta, sup, atau hidangan panggang dengan mentega, meski teksturnya lebih kenyal dan rasanya tidak semanis lobster. Potong waktu memasaknya: udang matang cepat dan mudah menjadi keras jika terlalu lama dipanaskan.

Lobster memiliki 18,7 g protein per 100 g, dibandingkan 16 g pada ekor lobster. Perbedaan ini kecil, dan keduanya memberikan banyak protein per sajian.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, bekukan segera setelah dingin; cairkan kembali di kulkas sebelum dipanaskan.