Donat Berliner

Donat Berliner umumnya berbentuk bulat tanpa lubang dan berisi selai, sedangkan donat biasa sering berlubang atau diberi topping di permukaan. Adonannya digoreng dan biasanya ditaburi gula halus.

Setelah donat matang dan agak dingin, masukkan selai ke kantong semprot bercorong panjang, lalu tusukkan corong ke sisi donat dan semprotkan perlahan. Mengisi setelah digoreng membantu menjaga selai tetap di dalam.

Panaskan minyak hingga sekitar 170 °C, lalu goreng donat sekitar 2–3 menit pada tiap sisi sampai kecokelatan. Minyak yang terlalu panas membuat bagian luar cepat gelap sementara bagian tengah belum matang.

Selai rasberi, stroberi, dan aprikot sering digunakan; pilih selai yang cukup kental agar tidak mudah merembes keluar. Jika tak punya kantong semprot, belah donat setelah dingin dan oleskan selai di tengah.

Simpan donat berisi selai dalam wadah tertutup pada suhu ruang dan santap dalam satu atau dua hari; gula halus mudah lembap jika wadahnya terbuka. Bila isiannya berupa krim atau custard, simpan di lemari es.

Bisa, tetapi gula halus sebaiknya ditambahkan setelah donat dicairkan karena akan basah saat dibekukan. Bungkus satu per satu, bekukan, lalu cairkan pada suhu ruang dan hangatkan sebentar sebelum disajikan.

Donat Berliner cocok disantap bersama kopi atau teh, terutama karena rasa selainya yang manis. Untuk sajian penutup, hidangkan dengan buah segar atau sedikit yoghurt tawar sebagai penyeimbang.