Bruschetta

Bruschetta adalah hidangan pembuka Italia berupa roti yang dipanggang atau dibakar, lalu diberi topping. Versi klasiknya memakai tomat cincang, bawang putih, minyak zaitun, dan daun basil.

Pilih roti bertekstur padat dengan remah kokoh, seperti ciabatta atau roti sourdough, agar tidak mudah lembek saat diberi topping. Iris agak tebal supaya bagian luar renyah dan bagian tengah tetap empuk.

Oles tipis kedua sisi irisan roti dengan minyak zaitun, lalu panggang di wajan panggang atau oven bersuhu 200 °C sampai keemasan dan renyah, sekitar 5–8 menit. Selagi masih hangat, gosok permukaannya dengan potongan bawang putih.

Campur tomat matang yang dipotong dadu dengan bawang putih cincang, basil, minyak zaitun, garam, dan sedikit lada. Tiriskan tomat sebentar agar sarinya tidak membuat roti cepat lembek, lalu taruh topping tepat sebelum disajikan.

Bisa: panggang rotinya lebih dulu dan simpan setelah benar-benar dingin dalam wadah kedap udara. Simpan topping tomat secara terpisah di lemari es, lalu letakkan di atas roti sesaat sebelum makan.

Bruschetta bertopping paling enak dimakan segera karena tomat akan membasahi roti. Jika tersisa, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es; teksturnya tidak akan serenyah saat baru dibuat.

Irisan polenta panggang bisa menjadi alas bebas roti yang tetap kokoh untuk topping tomat. Panggang sampai permukaannya kecokelatan agar bagian luar tidak mudah hancur saat diberi topping.