Bakso Königsberg

Bakso ini disajikan dengan saus putih yang gurih-asam, biasanya berisi caper dan sedikit perasan lemon. Adonannya sering memakai daging sapi muda atau campuran daging sapi dan babi, kadang-kadang dengan ikan teri.

Bentuk adonan menjadi bola-bola, lalu masak perlahan dalam kaldu yang hampir mendidih, bukan dalam air yang bergolak keras. Setelah matang, angkat bakso dan gunakan kaldunya untuk membuat saus.

Buat roux dari mentega dan tepung, lalu tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin dan mengental. Tambahkan krim, caper, serta sedikit air caper atau lemon; masukkan kembali bakso tanpa mendidihkan saus terlalu lama.

Caper memberi rasa asin dan asam yang khas. Jika tidak ada, gunakan potongan kecil acar mentimun dan sedikit air acar, lalu tambahkan sedikit demi sedikit agar saus tidak terlalu asin.

Kentang rebus atau kentang tumbuk cocok untuk menyerap sausnya; nasi juga bisa menjadi pendamping. Sajikan dengan sayuran seperti bit atau kacang polong untuk menyeimbangkan saus yang kaya.

Bakso Königsberg biasanya disajikan dengan saus putih bercaper dan lemon, sedangkan bola daging Swedia lazimnya ditemani saus krim dan selai lingonberi. Bola daging Swedia mengandung 209 kkal per 100 g, sedangkan Bakso Königsberg mengandung 192 kcal per 100 g.

Dinginkan sisa bakso dan saus, lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 3–4 hari. Panaskan kembali sampai mengepul merata; aduk saus perlahan agar tidak pecah.