Shirataki eriştesi: Nedir ve nerede bulunur?
Shirataki eriştesi, çoğunlukla konjac lifi ve sudan yapılan yarı saydam bir eriştedir. Alışılmadık dokusu, düşük enerji içeriği ve marketlerde farklı reyonlarda bulunabilmesi başlangıçta kafa karıştırabilir.
Shirataki eriştesi nedir?
Shirataki eriştesi, kökü işlenerek glukomannan adı verilen çözünür bir life dönüştürülen konjac bitkisinden yapılır. Bitmiş eriştenin büyük kısmı sudan oluşur; bu da ona buğday veya pirinç eriştesinden oldukça farklı, kaygan ve yaylanan bir doku verir.
Bazen konjac eriştesi adıyla da satılır. Bazı çeşitlerine tofu veya sebze renklendiricisi gibi ek malzemeler konur. Bu farklılıklar dokuyu ve besin değerini etkileyebilir. Bu nedenle her ürünün aynı olduğunu varsaymak yerine ambalajdaki adı ve bilgileri esas al.
Besin takibinde nasıl değerlendirilir?
Shirataki eriştesi bol miktarda su ve lif içerdiğinden, genellikle geleneksel kuru eriştelerden daha az enerji sağlar. Kesin miktar tarife, porsiyon büyüklüğüne ve yerel etiketleme kurallarına göre değişir; bu yüzden kullandığın pakette yazan değerleri kaydet.
Belirtilen besin değerlerinin süzülmüş ürün için mi, yoksa ambalaj sıvısıyla birlikte erişte için mi geçerli olduğunu kontrol et. Etiketteki talimatlarla örtüşüyorsa porsiyonu süzdükten sonra tartmak da işine yarar. Sosları, yağları ve üzerine eklediklerini ayrıca takip et.
Nerede bulabilirsin?
Büyük süpermarketlerde shirataki eriştesi dünya mutfakları reyonunda, diğer Asya usulü eriştelerin yanında veya özel ürünler bölümünde bulunabilir. Bazı çeşitleri oda sıcaklığında saklanabilirken bazıları tofu ve taze eriştelerin yakınındaki soğutmalı reyonda yer alır.
Asya marketleri ve çevrim içi marketler de bulabileceğin yaygın yerler arasındadır. Shirataki’nin yanı sıra konjac eriştesi diye de arama yapmak daha fazla seçenek bulmanı sağlayabilir. Ancak takip etmeyi düşündüğün beslenme değerlerine uygun olup olmadığını anlamak için şeklini, eklenen malzemeleri ve saklama talimatlarını kontrol et.
Hazırlarken seni neler bekler?
Shirataki eriştesi genellikle ambalaj açıldığında belirgin bir kokuya sahip olabilen bir sıvının içinde, kapalı paketlerde satılır. İyice süzüp durulamak kokuyu gidermeye yardımcı olur; pakette kullanmadan önce haşlaman veya tavada susuz ısıtman önerilebilir.
Isıtıldıktan sonra bile sıkı ve hafif yaylanan dokusu makarnaya kıyasla daha belirgindir. Lezzeti buğday eriştesiyle aynı şekilde içine çekmez; bu nedenle hazırlama yöntemi ve yanında kullandığın malzemeler, ortaya çıkan yemeği önemli ölçüde değiştirebilir.