Tabbouleh-sallad

Finhacka persilja och mynta mycket torrt, och låt bulgurn svälla separat innan du blandar. Kärna gärna ur de saftigaste tomaterna och tillsätt citron och olivolja strax före servering.

Inte alltid. Fin bulgur kan ofta svälla i citronsaft och tomatjuice; följ anvisningen på förpackningen och låt den bli mjuk men fortfarande ha lite tuggmotstånd.

Ja, byt ut bulgurn mot kokt quinoa för ett glutenfritt alternativ, eller hoppa över grynen och gör en extra örtig sallad med persilja, mynta och tomat.

Förvara den övertäckt och kallt och ät den helst samma dag eller dagen efter. Salladen blir snabbt vattnig när tomaterna släpper vätska; förvara gärna dressing och tomat separat om du vill förbereda den.

Servera den till grillad mat, falafel eller hummus, eller lägg den på ett mezefat med pitabröd. Den friska citron- och örttonen passar särskilt bra till kryddiga rätter.

Tabbouleh förknippas med Levanten, särskilt Libanon och Syrien. Den görs traditionellt med rikligt med persilja och mynta, medan bulgur bara är en mindre del.

Du kan hacka örterna och låta bulgurn svälla i förväg, men blanda helst i tomat, citron och olivolja nära serveringen. Då behåller salladen mer spänst och blir inte lika blöt.