Steksmörgås

Skär nötköttet tunt tvärs över fibrerna och stek det snabbt i en riktigt het panna, gärna i omgångar så att det får stekyta i stället för att koka. Tunna skivor behöver ofta bara någon minut per sida.

Välj ett stadigt bröd som ljust surdegsbröd, baguette eller rågbröd; det ska hålla för köttsaft och tillbehör utan att falla isär. Rosta eller stek brödet lätt innan du lägger på fyllningen.

Stekt lök, senap och pepparrot passar särskilt bra till nötkött. Prova också sallad och tomat, eller gör en varm variant med svamp och en skiva ost.

Lägg det nystekta köttet på rostat bröd, toppa med ost och stekt lök och gratinera kort under grillen tills osten smält. Håll koll hela tiden – det går fort.

Ställ in den i kylskåp så snart som möjligt, helst inom två timmar. Förvara bröd och fyllning var för sig om du kan; då blir brödet mindre blött när du värmer köttet igen.

Benämningarna används ofta om liknande smörgåsar med stekt nötkött. Steksmörgås beskriver främst att köttet är stekt, medan biffsmörgås ofta syftar på en smörgås med en biff eller skivor av biff.

Frys helst bara det tillagade köttet, inte den färdigbyggda smörgåsen; brödet blir lätt mjukt när det tinar. Tina köttet i kylskåp och värm det tills det är genomvarmt innan du lägger det på nyrostat bröd.