Soppa

Mixa en del av grönsakerna direkt i kastrullen, eller rör ner kokta linser, bönor eller potatis och mixa. Vill du ha bitar kvar kan du mosa potatisen mot kastrullens kant.

Koka pastan i soppan mot slutet, så att den inte blir överkokt; följ koktiden på förpackningen och börja smaka ett par minuter innan den är slut. Ska soppan sparas är det bättre att koka pastan separat och blanda i vid servering.

Kyl ner soppan snabbt i en grund behållare och ställ in den i kylen inom två timmar. Ät den inom tre till fyra dagar och värm bara den portion du ska äta tills den är rykande het.

Ja, de flesta soppor går bra att frysa i portionsbehållare, men lämna lite utrymme eftersom vätskan expanderar. Soppor med grädde kan skikta sig när de tinas; vispa eller mixa ihop dem medan de värms.

Bröd passar till nästan all soppa: knäckebröd till ärtsoppa och ett rustikt bröd till exempelvis tomat- eller svampsoppa. En klick yoghurt eller gräddfil, hackade örter eller rostade frön ger också en god kontrast.

Späd med osaltad buljong eller vatten och lägg gärna i potatis, bönor eller grönsaker om soppan tål det. En skvätt grädde eller yoghurt kan också runda av sälta, men att lägga i en hel potatis drar inte ut saltet ur soppan.

Soppa har oftast så mycket vätska att den äts med sked som en buljong eller krämig bas, medan en gryta brukar vara tjockare och ha mer fasta ingredienser i förhållande till vätskan. Gränsen är inte skarp: en matig soppa kan kännas nästan som en gryta.