Pumpabröd

Pumpabröd är ett mjukt bröd där pumpapuré eller riven pumpa ger fukt och ofta en mild sötma. Recepten kan vara jästa eller bakade som ett snabbt bröd med bakpulver.

Använd tjock pumpapuré och låt den rinna av om den är vattnig. Rör bara tills smeten går ihop; överblandning gör brödet segt. Grädda tills en provsticka kommer ut utan våt smet.

Kanel, ingefära, muskot och kryddnejlika ger den välkända varma kryddningen. Till ett matigare bröd passar rosmarin, timjan eller salvia bättre.

Sötare pumpabröd passar med smör, färskost eller nötsmör, medan ett kryddigt matbröd är gott till soppa och ost. Rostade pumpakärnor ger extra crunch både ovanpå och i degen.

Låt brödet svalna helt och förvara det tätt inslaget i rumstemperatur i några dagar. För längre förvaring kan du skiva det och frysa in skivorna, så går de lätt att rosta direkt från frysen.

Ja, men riv squashen och krama ur vätskan ordentligt först; annars blir degen för blöt. Pumpa ger oftast en sötare, fylligare smak, medan squash har en mildare smak.

Det beror på receptet, men pumpabröd brukar vara mindre fett och mindre sött än pumpakaka. Per 100 g innehåller pumpabröd 208 kcal, pumpakaka 339 kcal och pumpapaj 267 kcal.

Ja. Koka eller ugnsbaka pumpan tills den är mjuk, mosa den och låt purén svalna; om den släpper mycket vätska, låt den rinna av innan du blandar den i degen.