Nasi goreng

Kyl nykokt ris snabbt och låt det stå kallt i kylskåpet; kallt, torrt ris håller kornen isär i stekpannan. Stek det på hög värme i en het panna eller wok och rör så lite som möjligt.

Basen är kokt ris som steks med lök eller vitlök, chili och ofta söt soja, kecap manis. Ägg, kyckling, räkor eller grönsaker kan också ingå; receptet varierar.

Ett stekt ägg, skivad gurka och tomat är vanliga tillbehör. Krispiga räkor eller friterad schalottenlök ger extra textur, och sambal passar om du vill ha mer hetta.

Ja, men bred ut riset på en plåt eller stor tallrik så att ångan släpper och det svalnar snabbt. Ris som fortfarande är varmt och fuktigt klibbar lättare när du steker det.

Kyl rester snabbt i en grund behållare och ställ in dem i kylskåpet inom ett par timmar. Ät dem inom ett dygn och värm bara en gång, tills rätten är rykande het hela vägen igenom.

Nasi betyder ris och goreng betyder stekt på indonesiska. Nasi goreng är alltså stekt ris, en välkänd indonesisk rätt som också äts i andra delar av Sydostasien.

Blanda vanlig soja med lite socker eller sirap för en sötare, mörk smak. Tillsätt blandningen försiktigt så att riset inte blir blött.