Lutfisk

Lägg fisken i en ugnsform med skinnsidan nedåt och täck formen med folie. Tillaga i 200 °C i ungefär 40–50 minuter, tills fisken är genomvarm och lätt faller isär; häll bort vätskan före servering.

Ja. Lägg lutfisken i en mikrovågssäker form, täck med lock eller plastfilm som tål mikrovågsugn och tillaga på hög effekt i korta omgångar. Tiden beror på mängden, så kontrollera att fisken är genomvarm och mjuk utan att koka sönder.

Kokt potatis, gröna ärter och vit sås är klassiska tillbehör. Många ställer också fram senap, kryddpeppar och knaperstekt bacon.

Förvara färsk eller upptinad lutfisk kallt och tillaga den före sista förbrukningsdag. Ställ rester i en täckt behållare i kylskåpet och ät dem inom ett par dagar.

Lutfisk görs oftast av torrfisk, vanligen långa eller torsk, som blötläggs och behandlas med lut för att få sin geléaktiga konsistens. Före tillagningen blötläggs den igen så att luten sköljs ur.

Lutbehandlingen förändrar fiskens proteiner och gör att den tar upp mycket vatten. Därför blir lutfisk mjuk och skör när den tillagas, och den behöver hanteras varsamt så att den inte faller sönder.