Glutenfritt ströbröd

Torka skivor av glutenfritt bröd i ugnen på 100 °C tills de är helt torra, vanligtvis 1–2 timmar. Låt svalna och mixa till smulor; rosta smulorna lätt i en torr stekpanna om du vill ha mer färg och smak.

Ja. Vänd råvaran först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd; tryck fast smulorna lätt och stek på medelvärme tills paneringen är gyllene och råvaran är genomstekt.

Ja, blanda ströbrödet med mjölk eller vatten och låt svälla i ungefär 10 minuter innan du rör ner färs och kryddor. Då fördelas smulorna jämnare och färsen blir lättare att forma.

Förvara det torrt och lufttätt i skafferiet, och använd en ren, torr sked så att inga fuktiga smulor hamnar i förpackningen. Hemgjort ströbröd håller bäst när brödet torkats helt; frys gärna in extra smulor i en tät påse.

Mixa glutenfritt knäckebröd till smulor för panering eller gratäng; det ger ofta mer tuggmotstånd. Till köttbullar och biffar fungerar även glutenfria havregryn, gärna mixade och först svällda i vätska.

De gör samma jobb i panering och färs, men vanligt ströbröd innehåller gluten medan glutenfritt ströbröd görs av glutenfria ingredienser. Vanligt ströbröd har 353 kcal och 11,6 g protein per 100 g; glutenfritt ströbröd har 376 kcal och 6,5 g protein.

Använd det till panerad fisk, schnitzel, biffar och köttbullar, eller strö det över gratänger för en knaprig yta. Blanda gärna smulorna med lite olja eller smält smör och örter innan du gratinerar.