Couscoussallad

Häll kokande vatten eller buljong över couscousen enligt förpackningens mått, täck och låt svälla i ungefär fem minuter. Lossa kornen med en gaffel och låt couscousen svalna innan du blandar i grönsaker och dressing.

Ja. Förvara salladen övertäckt i kylskåp och rör om före servering; couscousen suger åt sig dressingen när den står. Spara gärna färska örter och krispiga grönsaker till strax före servering.

Gurka, tomat, paprika och rödlök ger en fräsch sallad, medan rostad aubergine, zucchini eller morot gör den matigare. Blanda gärna i persilja eller mynta och en dressing med citron och olivolja.

Den passar till grillad kyckling, fisk eller halloumi, men fungerar också som en måltid med kikärter eller linser. I en nordafrikanskt inspirerad variant kan du smaksätta med spiskummin, mynta och citron.

Bulgur ger en liknande sallad med tydliga, tuggiga korn. För ett glutenfritt alternativ kan du använda quinoa; koka den separat och låt den svalna innan du blandar salladen.

Vanlig couscous görs av durumvete och innehåller gluten. För en glutenfri sallad behöver du byta ut couscousen mot exempelvis quinoa och kontrollera att övriga ingredienser inte innehåller gluten.

Couscoussallad serveras vanligtvis kall eller rumstempererad, ofta med råa grönsaker och en syrlig dressing. Couscous med grönsaker kan också vara en varm rätt där grönsakerna tillagats tillsammans med kryddor.