Chokladkaka

Smält choklad och smör försiktigt, låt svalna lite och vänd sedan ner uppvispade ägg. Grädda i en smord form vid 175 °C i cirka 20–25 minuter; ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar lätt och låt den svalna helt så stelnar den.

Ytan ska ha satt sig och kan gärna ha små sprickor, medan mitten fortfarande är mjuk och dallrar när du skakar formen försiktigt. En provsticka ska inte komma ut helt torr; kakan fortsätter att sätta sig när den svalnar.

Förvara den övertäckt i kylskåp, där den håller sig fin i ungefär tre dagar. Ta fram bitarna en stund före servering, eller värm dem försiktigt så blir chokladen mjukare igen.

En klick lättvispad grädde eller crème fraîche bryter av mot den täta chokladsmaken. Hallon, jordgubbar eller syrliga körsbär passar också bra, färska eller som en snabb kompott.

Den kan vara glutenfri eftersom den inte innehåller vetemjöl, men kontrollera att chokladen och övriga ingredienser inte innehåller gluten. Använd rena redskap och en ren form om du vill undvika att smulor från mjölhaltig bakning hamnar i kakan.

Ja. Skär den i bitar, frys dem väl inpackade och tina i kylskåp; låt sedan bitarna stå i rumstemperatur en stund före servering för bäst konsistens.

Chokladkaka utan mjöl innehåller 461 kcal per 100 g, jämfört med 416 kcal i kladdkaka. Den brukar också bli tätare och mer chokladig, medan kladdkaka ofta är sötare och mjukare i mitten.