Butter chicken

Rätten görs oftast med kyckling i en len tomatsås med smör, grädde och kryddor som garam masala, ingefära och vitlök. Kycklingen marineras ofta i yoghurt och kryddor och grillas eller steks innan den läggs i såsen.

Värm den långsamt i en kastrull på låg till medelhög värme och rör om då och då; låt den inte stormkoka. Om såsen känns för tjock kan du röra ner en skvätt vatten eller grädde.

Låt resterna svalna och ställ in dem i en tättslutande burk i kylen inom två timmar. Ät dem inom två till tre dagar och värm tills rätten är rykande het.

Ja, frys in den i portionsburkar när den har svalnat. Tina helst i kylen över natten och värm försiktigt; gräddsåsen kan bli lite grynig efter frysning, men brukar bli jämnare om du rör om medan den värms.

Basmatiris och naan är klassiska tillbehör som passar bra till den krämiga såsen. Lägg gärna till gurkraita eller en enkel sallad för något friskt.

Butter chicken brukar ha en mildare, smörig tomatsås med grädde. Chicken tikka masala är ofta mer kryddig och syrlig, men recept och smak skiljer sig åt.

Kokosgrädde fungerar om du vill ha ett mjölkfritt alternativ, men ger såsen en tydlig kokossmak. Rör ner den mot slutet och låt såsen sjuda försiktigt.