Baklava

Pensla varje filodegsark tunt med smält smör eller klarat smör och täck arken du inte använder med en lätt fuktad kökshandduk så att de inte torkar. Grädda tills baklavan är ordentligt gyllenbrun; häll sedan sirapen jämnt över bakverket.

Låt den ena vara varm och den andra sval: häll till exempel avsvalnad sirap över nygräddad, het baklava. Då får bakverket suga upp sirapen utan att förlora all sin frasighet.

Förvara baklava i en lufttät burk i rumstemperatur och undvik kylskåpet, där den lätt blir mjuk. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så fastnar bitarna inte i varandra.

Ja. Frys bitarna i ett tätt kärl med bakplåtspapper mellan lagren och tina dem i rumstemperatur; då är de enkla att servera utan att bitarna klibbar ihop.

Osötat svart te eller starkt kaffe passar bra till baklavas söta, smöriga smak. Servera gärna små bitar, eftersom baklava ofta är både söt och mättande.

Valnötter och pistagenötter är vanliga fyllningar; i vissa recept används också mandel. Hacka nötterna grovt så att fyllningen får lite tuggmotstånd.

Baklava innehåller ofta nötter och filodeg av vete, och kan även innehålla smör eller andra mjölkprodukter. Recept och färdigbakad baklava kan skilja sig åt, så fråga om innehållet om du behöver undvika ett allergen.