دانه کامل جو دوسر

دانه‌ها را بشویید و اگر فرصت دارید چند ساعت بخیسانید؛ سپس با حدود سه برابر حجمشان آب، در قابلمه دربسته و روی حرارت ملایم ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا نرم و جویدنی شوند. نمک را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

خیساندن الزامی نیست، اما زمان پخت را کوتاه‌تر و دانه‌ها را یکنواخت‌تر نرم می‌کند. آن‌ها را چند ساعت یا از شب تا صبح در آب بخیسانید و پیش از پخت آبکشی کنید.

دانه پخته را به سالادهای دانه‌ای، سوپ یا خوراک سبزیجات اضافه کنید؛ با قارچ و پیاز هم می‌تواند پایه‌ای شبیه پلو باشد. برای صبحانه، آن را با شیر یا ماست، میوه و دارچین سرو کنید.

دانه خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. دانه پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

دانه کامل جو دوسر دست‌نخورده‌تر است و برای نرم‌شدن به پخت طولانی‌تری نیاز دارد؛ پرک جو دوسر با بخاردهی و پهن‌کردن دانه تهیه می‌شود و زودتر می‌پزد. در هر ۱۰۰ گرم، پرک جو دوسر ۳۷۴ کیلوکالری و ۱۲٫۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۳۴۳ کیلوکالری و ۱۱ گرم در دانه کامل جو دوسر.

بله؛ دانه پخته جو دوسر را در سالاد یا خوراکی که با دانه کامل گندم درست می‌شود جایگزین کنید، اما بافتش نرم‌تر و زمان پختش متفاوت است. گندم کامل در هر ۱۰۰ گرم ۱۳٫۳ گرم فیبر دارد، در برابر ۹٫۳ گرم در دانه کامل جو دوسر.

جو دوسر به‌طور طبیعی پروتئین گلوتنِ گندم، جو و چاودار را ندارد، اما ممکن است هنگام کشت یا فرآوری با آن‌ها تماس پیدا کند. اگر لازم است از گلوتن دوری کنید، فقط محصولی را انتخاب کنید که آلودگی متقاطع آن کنترل شده باشد.