تورتیلای آرد گندم

تابهٔ خشک را روی حرارت متوسط رو به زیاد داغ کنید و هر طرف تورتیلا را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه گرم کنید؛ وقتی حباب‌های کوچک زد، برگردانید. تورتیلاهای گرم‌شده را زیر پارچهٔ تمیز نگه دارید تا خشک نشوند.

پس از باز کردن بسته، تورتیلاها را در کیسه یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید و پیش از مصرف، کپک یا بوی غیرعادی را بررسی کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، میان تورتیلاها کاغذ روغنی بگذارید و بسته را در فریزر قرار دهید؛ برای گرم کردن، لازم نیست کاملاً یخ‌زدایی شوند.

برای بوریتو، مواد پخته‌ای مثل لوبیا، برنج و سبزیجات را وسط آن بگذارید و محکم بپیچید. برای کسادیا، پنیر و مواد دلخواه را میان دو تورتیلا قرار دهید و در تابه برشته کنید؛ فاهیتا را هم می‌توان داخل نوارهای گرم‌شدهٔ تورتیلا سرو کرد.

نان لواش نازک را برای رول‌های سرد یا لقمه‌های پیچیده‌شده به کار ببرید؛ چون از تورتیلا شکننده‌تر است، مواد را کم بریزید و آن را محکم نپیچید. برای لقمه‌های کوچک‌تر، نان پیتای نازک هم می‌تواند جایگزین شود.

تورتیلای آرد گندم معمولاً نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر است و برای پیچیدن بوریتو مناسب‌تر می‌ماند؛ نوع ذرت عطر ذرت مشخص‌تری دارد و زودتر ترک می‌خورد. در هر ۱۰۰ گرم، نوع ذرت ۵ گرم فیبر و نوع آرد گندم ۱٫۲ گرم فیبر دارد.

بله؛ آرد گندم را با کمی نمک، روغن و آب مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید، سپس آن را حدود ۲۰ دقیقه استراحت دهید. خمیر را نازک باز کنید و هر نان را در تابهٔ داغ و خشک، حدود ۳۰ ثانیه در هر طرف بپزید.

بله؛ چون از گندم تهیه می‌شود، گلوتن دارد. همچنین ممکن است در ترکیباتش شیر یا سویا باشد؛ اگر به ماده‌ای حساسیت دارید، فهرست ترکیبات همان بسته را بخوانید.