لازانیا سبزیجات

سبزیجاتی مثل قارچ، کدو و اسفناج را پیش از لایه‌چینی تفت دهید تا آب اضافی‌شان تبخیر شود؛ سس رقیق هم لازانیا را شل می‌کند. روی ظرف را حدود ۲۵ دقیقه با فویل بپوشانید و سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بدون فویل در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا روی آن طلایی شود.

پس از بیرون آوردن ظرف از فر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. در این مدت لایه‌ها خودش را می‌گیرد و برش‌ها کمتر از هم می‌پاشند.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته بگذارید و تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم‌کردن، روی ظرف را بپوشانید و تا داغ‌شدن کاملِ مرکز غذا حرارت دهید.

بله؛ آن را در وعده‌های جداگانه و ظرف مناسب فریزر بسته‌بندی کنید. برای نتیجه بهتر، یک شب در یخچال یخ‌زدایی‌اش کنید و بعد در فرِ پوشیده گرم کنید تا مرکز آن کاملاً داغ شود.

قارچ، اسفناج، بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌ای ترکیب‌های رایجی هستند. سبزیجات آب‌دار را جداگانه تفت دهید؛ اسفناج را هم پس از پخت بفشارید تا رطوبتش وارد لایه‌ها نشود.

تفاوت اصلی در ورق‌های پاستاست: نوع سبوس‌دار معمولاً با آرد کامل تهیه می‌شود و بافت و مزه‌ای کمی آجیلی‌تر دارد. در هر ۱۰۰ گرم، نوع سبوس‌دار ۲٫۱ گرم فیبر دارد، در برابر ۳٫۹ گرم در لازانیا سبزیجاتِ موردنظر.