رولت سوئیسی

کیک را وقتی هنوز گرم است، همراه کاغذ روغنی از سینی جدا کنید و با همان کاغذ رول کنید. پس از خنک‌شدن بازش کنید، مواد میانی را بمالید و دوباره بپیچید؛ کیک سرد یا بیش‌ازحد پخته راحت‌تر ترک می‌خورد.

مایه را نازک و یکنواخت در سینی بپخشید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی روی کیک با لمس آرام برمی‌گردد و لبه‌ها کمی از سینی جدا شده‌اند، آماده است؛ پخت طولانی آن را خشک و شکننده می‌کند.

مربای تمشک یا توت‌فرنگی و خامهٔ زده‌شده از مواد میانی رایج‌اند. برای رولت خامه‌ای، کیک باید کاملاً خنک باشد و خامه را لایه‌ای نازک بمالید تا هنگام پیچیدن بیرون نزند.

رولتِ پرشده با خامه را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی دو تا سه روز مصرف کنید. رولتِ مرباییِ بدون خامه را می‌توان در ظرف دربسته، در جای خنک و دور از آفتاب نگه داشت.

بله؛ آن را محکم در کاغذ روغنی و سپس در پوشش مناسب فریزر بپیچید تا خشک نشود و بوی مواد دیگر را نگیرد. برای خوردن، یک شب در یخچال بگذارید تا آرام یخ‌زدایی شود؛ برش‌های جداگانه هم راحت‌تر آب می‌شوند.

با وجود نامش، رولت سوئیسی به‌طور قطعی خوراکیِ برخاسته از سوئیس شناخته نمی‌شود و دربارهٔ منشأ دقیق نام و دستور آن روایت‌های متفاوتی وجود دارد. نام رایجش به کیک اسفنجی نازکی اشاره دارد که با مواد میانی رول می‌شود.

رولت اسفنجی معمولی در هر ۱۰۰ گرم ۲۶۲ کیلوکالری و ۳٫۵ گرم چربی دارد؛ رولت سوئیسی به‌ازای همان مقدار ۳۸۰ کیلوکالری و ۱۵ گرم چربی دارد. مقدار خامه یا مربای میان کیک هم می‌تواند ترکیب و بافت دو رولت را تغییر دهد.