ساندویچ استیک

راسته و فیله نرم‌اند و زود می‌پزند؛ برای گزینه‌ای اقتصادی‌تر، گوشت ران را بسیار نازک و خلاف جهت الیاف برش دهید تا جویدنش آسان‌تر شود.

گوشت را خلاف جهت الیاف به نوارهای باریک ببرید و در تابه‌ای کاملاً داغ، در یک لایه و با کمی روغن حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. تابه را شلوغ نکنید؛ گوشت در تابه شلوغ آب می‌اندازد و به‌جای سرخ‌شدن بخارپز می‌شود.

نان ساب، باگت نرم یا نان ساندویچیِ کشیده انتخاب خوبی است؛ نان باید بتواند آب گوشت و سس را نگه دارد، اما آن‌قدر سفت نباشد که مواد از آن بیرون بزنند. داخل نان را کمی برشته کنید تا دیرتر خیس شود.

پیاز کاراملی یا تفت‌داده، فلفل دلمه‌ای و پنیر آب‌شده ترکیب کلاسیکی هستند؛ فیلی‌چیزاستیک هم با گوشت ورقه‌ای، پیاز و پنیر تهیه می‌شود. برای تازگی، کاهو یا گوجه را درست پیش از خوردن اضافه کنید.

گوشت گوسالهٔ نازک‌برشِ مناسب تفت‌دادن جایگزین نزدیک‌تری است؛ قارچ ورقه‌ای تفت‌داده هم انتخابی بدون گوشت است. قارچ را جداگانه با حرارت نسبتاً زیاد بپزید تا آبش کشیده شود و نان را خیس نکند.

بهتر است گوشت، نان و مواد تازه را جداگانه در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و هنگام خوردن ساندویچ را ببندید. اگر ساندویچ از قبل آماده شده، سس و گوجه را جدا نگه دارید؛ رطوبت آن‌ها نان را زود نرم می‌کند.

گوشت را از نان بیرون بیاورید و در تابه روی حرارت متوسط، چند دقیقه گرم کنید؛ سپس داخل نانِ کمی برشته بگذارید. گرم‌کردن ساندویچ کامل در مایکروویو معمولاً نان را نرم و لاستیکی می‌کند.