آب اسفناج

برگ‌های اسفناج را چند بار با آب سرد بشویید و ساقه‌های درشت را جدا کنید. با کمی آب در مخلوط‌کن بزنید؛ اگر نوشیدنی صاف می‌خواهید، از صافی ردش کنید، اما در این صورت بخش زیادی از فیبرِ برگ می‌ماند.

مخلوط‌کن برگ را با آب یکدست می‌کند و نوشیدنی غلیظ‌تری می‌دهد؛ آب‌میوه‌گیری عصاره را جدا و تفاله را دور می‌ریزد. برای حفظ بافت و استفاده از همه برگ، مخلوط‌کن انتخاب بهتری است.

بهتر است آن را تازه بنوشید؛ اگر اضافه آمد، در ظرف دربسته فوراً در یخچال بگذارید و حداکثر تا روز بعد مصرف کنید. پیش از نوشیدن، ظرف را تکان دهید چون ذرات برگ ته‌نشین می‌شوند.

برای طعم ملایم‌تر، آن را با خیار یا سیب در مخلوط‌کن بزنید؛ کمی آب‌لیمو هم مزه‌اش را تازه‌تر می‌کند. اگر نوشیدنی غلیظ‌تری می‌خواهید، ماست را با اسفناج مخلوط کنید.

برای نوشیدنی سبز، برگ کاهو یا برگ چغندر را با همان روش مخلوط کنید؛ طعمشان دقیقاً مثل اسفناج نیست. اگر در دستور غذایی به آب اسفناج نیاز دارید، اسفناج پخته و خردشده معمولاً جایگزین مناسب‌تری از آب‌میوه‌های دیگر است.

اگر آن را با برگ خام درست می‌کنید، برگ‌ها را زیر آب جاری خوب بشویید و برگ‌های لزج یا آسیب‌دیده را دور بریزید. نوشیدنی را تازه آماده کنید و برای خردسالان، برگ‌های کامل یا تکه‌های درشت باقی‌مانده را جدا کنید تا خطر خفگی کمتر شود.