روغن سویا

روغن سویای تصفیه‌شده برای تفت‌دادن و سرخ‌کردن مناسب است و طعم خنثی‌اش مزهٔ غذا را غالب نمی‌کند. اگر روغن دود کرد، حرارت را کم کنید و از روغن دودکرده دوباره استفاده نکنید.

بله؛ روغن سویای تصفیه‌شده طعم ملایمی دارد و برای سس سالاد و مایونز خانگی به کار می‌رود. نوع پرس‌سرد ممکن است عطر و مزهٔ پررنگ‌تری داشته باشد.

بطری را در جای خنک و تاریک، دور از اجاق و نور مستقیم نگه دارید و پس از هر بار مصرف درش را محکم ببندید. روغن را مدت طولانی در تابهٔ داغ یا ظرف باز رها نکنید.

برای تفت‌دادن سبزیجات، پخت برنج و تهیهٔ سس‌هایی مثل مایونز مناسب است؛ چون مزه‌اش ملایم است، با مواد غذایی دیگر رقابت نمی‌کند. در دستورهایی که عطر روغن مهم است، روغن زیتون انتخاب خوش‌عطرتری است.

روغن سویا چربی مایعِ استخراج‌شده از دانهٔ سویاست و برای پخت‌وپز استفاده می‌شود؛ لسیتین سویا ترکیبی جداگانه است که بیشتر برای کمک به مخلوط‌شدن آب و روغن به کار می‌رود. این دو را در دستور غذا به‌جای هم نگذارید.

روغن سویای تصفیه‌شده معمولاً پروتئین بسیار کمی دارد، اما روغن تصفیه‌نشده ممکن است مقداری پروتئین سویا داشته باشد. اگر حساسیت شدید دارید، نوع محصول را با متخصص آلرژی بررسی کنید و به نوع روغن اکتفا نکنید.

بله؛ روغن سویا منبع ویتامین ای و ویتامین کا است، اما همچنان روغنی پرانرژی است و مقدار مصرف اهمیت دارد. در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین ای آن ۱۶٫۱ میلی‌گرم و ویتامین کا آن ۱۳۱ میکروگرم است.