پودر نارگیل

آن را در تابه‌ای خشک و روی حرارت کم، حدود ۲ تا ۳ دقیقه پیوسته هم بزنید تا کمی طلایی و خوش‌بو شود؛ زود می‌سوزد، پس به‌محض تغییر رنگ از تابه بیرونش بیاورید.

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ چون چربی زیادی دارد، در هوای گرم نگهداری در یخچال یا فریزر کمک می‌کند دیرتر بوی ماندگی بگیرد. پودر یخ‌زده را پیش از بازکردن ظرف به دمای اتاق برسانید تا رطوبت روی آن ننشیند.

در شیرینی نارگیلی، توپک‌های نارگیلی و بعضی کیک‌ها و بیسکویت‌ها به کار می‌رود. برای شیرینی نارگیلی، پودر را کم‌کم به مواد اضافه کنید؛ جذب رطوبتش روی شکل‌گرفتن خمیر اثر می‌گذارد.

با شکلات، هل، وانیل و مرکباتی مثل لیمو و پرتقال ترکیب خوبی می‌سازد. کمی از آن را روی فرنی، شیربرنج یا ماست میوه‌ای بپاشید تا عطر و بافت نارگیلی بدهد.

نه، جایگزینی یک‌به‌یک نتیجه خوبی نمی‌دهد؛ پودر نارگیل رطوبت زیادی جذب می‌کند و خمیر را خشک یا خردشونده می‌کند. اگر دستور مخصوص پودر نارگیل ندارید، آن را فقط به مقدار کم برای عطر و بافت به خمیر اضافه کنید.

پودر نارگیل ریزتر است و در خمیر شیرینی یا برای پوشاندن توپک‌ها بهتر پخش می‌شود؛ پرک نارگیل تکه‌های درشت‌تری دارد و بیشتر برای رویه و تزئین به کار می‌رود. در دستورهایی که بافت مهم است، این دو را بی‌حساب جای هم نگذارید.