سوشی سالمون

کنار آن سس سویا، زنجبیل ترشی و کمی واسابی می‌گذارند؛ سس سویا را کم‌کم اضافه کنید تا مزهٔ سالمون و برنج زیر شوری آن نرود. زنجبیل ترشی را میان لقمه‌ها بخورید تا دهان تازه شود.

برنج سوشیِ پخته و مزه‌دارشده با سرکه را پس از خنک‌شدن روی نوری بمالید، سالمونِ مخصوص مصرف خام را وسط بگذارید و رول کنید. برای نیگیری، برنج را بیضی‌شکل فشرده کنید و ورقهٔ سالمون را روی آن بنشانید؛ چاقوی تیز را پیش از برش خیس کنید.

سوشی سالمون خام را همان روز بخورید و بیرون یخچال نگذارید. اگر باقی ماند، در ظرف دربسته و سرد نگه دارید و حداکثر تا روز بعد مصرف کنید؛ برنج سوشی پس از سردشدن بافت سفت‌تری پیدا می‌کند.

برای خوردن خام، سالمونی بخرید که فروشنده آن را برای مصرف خام مناسب می‌داند و زنجیرهٔ سردش حفظ شده است؛ سالمون معمولیِ مناسب پخت را خام نخورید. اگر سالمون پخته می‌خواهید، آن را جداگانه بپزید و پس از خنک‌شدن در رول بگذارید.

سوشی سالمون و خیار به‌ازای هر ۱۰۰ گرم ۱۳۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۲۶ کیلوکالری برای سوشی سالمون. خیار به رول بافت ترد و طعم خنک می‌دهد.

ساشیمی سالمون برش‌های سالمون است و برنج ندارد؛ سوشی سالمون معمولاً سالمون را همراه برنج سرکه‌ای دارد. به‌ازای هر ۱۰۰ گرم، ساشیمی ۲۲۳ کیلوکالری و ۱۹٫۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۲۶ کیلوکالری و ۷٫۳ گرم پروتئین در سوشی سالمون.

هر دو روش رایج است؛ نیگیری را می‌توانید با دست بردارید و رول‌ها را با چاپستیک بخورید. اگر سوشی را در سس سویا می‌زنید، سمت سالمون را کوتاه به سس آغشته کنید تا برنج از هم نپاشد.

سوشی خام برای کودک خردسال انتخاب مناسبی نیست؛ سالمون را کاملاً بپزید و استخوان‌ها را جدا کنید. رول را به لقمه‌های کوچک و نرم ببرید و هنگام غذا خوردن کودک کنارش بمانید، چون لقمهٔ فشردهٔ برنج می‌تواند خطر خفگی داشته باشد.