اسپرد سالمون

سالمون پخته و سردشده را با چنگال ریش‌ریش کنید و با پنیر خامه‌ای، کمی آب‌لیمو و شوید خردشده مخلوط کنید. برای بافت نرم‌تر، مواد را کوتاه در غذاساز بزنید؛ سالمون داغ را با پنیر مخلوط نکنید.

آن را در ظرف دربسته، در یخچال و در دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتی‌گراد نگه دارید و ظرف دو روز مصرف کنید. اگر بیش از دو ساعت بیرون یخچال مانده، دور بریزید.

آن را روی نان تست یا نان چاودار بمالید و کنار خیار، تربچه یا پیازچه سرو کنید. برای پیش‌غذا هم می‌توانید آن را داخل برگ کاهو یا روی برش‌های خیار بگذارید.

ماست چکیدهٔ غلیظ با کمی روغن زیتون جایگزین مناسبی است؛ ماست را پیش از مخلوط‌کردن آبگیری کنید تا اسپرد شل نشود. برای طعم ملایم‌تر، مقدار کمی پنیر نرم هم می‌توانید اضافه کنید.

اسپرد معمولاً با سالمون ریش‌ریش‌شده و پنیر یا خامه مخلوط می‌شود و بافتش قابل‌مالیدن است؛ پاته اغلب یکدست‌تر و فشرده‌تر است. پاته سالمون در هر ۱۰۰ گرم ۳۵۵ کیلوکالری و اسپرد سالمون ۲۵۹ کیلوکالری دارد.

برای نسخهٔ خانگی، سالمون را کاملاً بپزید، بگذارید سرد شود و بعد ریش‌ریش کنید؛ ماهی نیم‌پز برای این مخلوط مناسب نیست. سالمون دودیِ آماده هم گزینه‌ای رایج است و معمولاً به نمک اضافه نیاز ندارد.