پوسته اسفرزه

یک قاشق چای‌خوری را در یک لیوان پر آب، حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر، سریع هم بزنید و پیش از غلیظ‌شدن بنوشید؛ بعدش هم کمی آب بنوشید. آن را خشک و بدون مایع کافی قورت ندهید.

در خمیرهای بدون گلوتن به نگه‌داشتن آب و چسبیدن مواد کمک می‌کند و بافت نان را کمتر خردشونده می‌کند. آن را به اندازه‌ای که دستور پخت گفته با مواد خشک مخلوط کنید؛ زیادشدنش خمیر را ژله‌ای و سنگین می‌کند.

فیبر محلول آن آب را جذب می‌کند و ژل غلیظی می‌سازد؛ به همین دلیل نوشیدنی را باید زود هم بزنید و بنوشید. برای کم‌شدن گلوله‌ها، پودر را کم‌کم روی آب بپاشید، نه اینکه آب را یک‌باره روی توده‌ای از پودر بریزید.

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. رطوبت باعث کلوخه‌شدنش می‌شود؛ اگر بسته‌بندی اصلی درپوش محکم دارد، همان را خوب ببندید.

می‌توانید مقدار کمی را برای غلیظ‌کردن سوپ یا خوراک به کار ببرید، اما آن را کم‌کم اضافه کنید و پیوسته هم بزنید؛ خیلی زود ژل می‌شود. برای نوشیدن، مخلوط‌کردنش با مایع خنک یا ولرم و نوشیدن فوری راحت‌تر است.

بهتر است هم‌زمان نباشد، چون ژل آن ممکن است جذب بعضی داروها را به تأخیر بیندازد. فاصله را از داروساز بپرسید؛ برای بسیاری از داروها فاصلهٔ چندساعته در نظر می‌گیرند.