پاستای ساده اسفناجی

آن را در آبِ جوشِ نمک‌دار بریزید و یکی‌دو دقیقه پیش از زمان درج‌شده روی بسته بچشید؛ وقتی هنوز کمی زیر دندان سفت است، آبکش کنید. کمی از آب پخت را نگه دارید تا سس بهتر به پاستا بچسبد.

از قابلمه‌ای بزرگ و آب فراوان استفاده کنید تا رشته‌ها به هم نچسبند؛ پس از ریختن پاستا، یک‌بار هم بزنید. روغن را در آب نریزید، چون ممکن است سس را از سطح پاستا سر بدهد.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب یا سس اضافه کنید تا خشک و چسبنده نشود.

سس قارچ و خامه، سس گوجه‌فرنگی و ریحان، یا سس پستو با رنگ و طعم اسفناجی آن جور درمی‌آیند. آبِ پختِ نگه‌داشته‌شده را کم‌کم به سس اضافه کنید تا بافتی یکدست بگیرد.

پاستای سبز در هر ۱۰۰ گرم ۲۲۵ کیلوکالری و ۳۶٫۴ گرم کربوهیدرات دارد؛ پاستای ساده اسفناجی ۳۶۴ کیلوکالری و ۷۳ گرم کربوهیدرات دارد. رنگ سبز به‌تنهایی نشان نمی‌دهد که اسفناجِ بیشتری در محصول به‌کار رفته است.

اگر از گندم تهیه شده باشد، گلوتن دارد؛ رنگ اسفناجی آن را بدون گلوتن نمی‌کند. در ترکیبات هم تخم‌مرغ ممکن است وجود داشته باشد، پس برای آگاهی از مواد سازنده، فهرست ترکیبات همان بسته را بخوانید.

این رنگ معمولاً از اسفناج یا پودر اسفناجِ افزوده‌شده به خمیر می‌آید. مقدار اسفناج می‌تواند بین محصولات فرق کند و سبزیِ پررنگ‌تر لزوماً به معنی اسفناج بیشتر نیست.