گردوی پکان

مغزها را یک‌لایه روی سینی پخش کنید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برشته کنید؛ وقتی بوی آجیلی بلند شد، بیرونشان بیاورید تا نسوزند.

چون چربی زیادی دارد، مغز آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و نور نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید و مغزها را پیش از مصرف در دمای اتاق بگذارید تا یخ‌زدایی شوند.

آن را روی سالاد، فرنی و جو دوسر بپاشید یا به خمیر شیرینی و نان اضافه کنید. پای گردوی پکان از شیرینی‌های شناخته‌شده‌ای است که با مغز، شکر و تخم‌مرغ درست می‌شود.

گردو یا مغز ماکادمیا جایگزین‌های خوبی‌اند؛ هر دو را می‌توانید به همان شکل خرد کنید و در شیرینی یا سالاد به کار ببرید. طعم گردو کمی تندتر است و ماکادمیا بافت کره‌ای‌تری دارد.

مغز برزیلی پروتئین بیشتری دارد: ۱۴٫۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۱ گرم در گردوی پکان.

یک مشت کوچک، حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم مغز، وعده‌ای معمول است. این مقدار حدود ۲۱۷ کیلوکالری و ۲٫۸ گرم فیبر دارد.

نه؛ گردوی پکان مغز درختی جداگانه از خانوادهٔ گردوییان است و معمولاً کشیده‌تر و شیرین‌تر از گردوی معمولی به نظر می‌رسد. در فارسی به آن گردوی آمریکایی هم می‌گویند.