تخم‌مرغ ارگانیک

ارگانیک بودن به شیوهٔ پرورش مرغ و خوراک آن مربوط است؛ مرغ‌ها به خوراک ارگانیک دسترسی دارند و معمولاً امکان رفتن به فضای باز برایشان فراهم است. این عنوان به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که تخم‌مرغ از نظر تغذیه‌ای تفاوت چشمگیری داشته باشد.

برای زردهٔ سفت، تخم‌مرغ را در آب سرد بگذارید، آب را به جوش برسانید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه آرام بجوشانید؛ بعد آن را در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود و پوستش راحت‌تر جدا شود.

تخم‌مرغ‌ها را در بسته‌بندی خودشان، در یخچال و دور از مواد بودار نگه دارید؛ شستن پیش از نگهداری می‌تواند لایهٔ محافظ پوسته را از بین ببرد. تخم‌مرغ ترک‌خورده را نگه ندارید و پس از شکستن، پوسته را از غذا دور کنید.

برای املت، نیمرو، کوکو، کیک و خمیر پنکیک می‌توانید از آن استفاده کنید. برای نیمرو، تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، کمی روغن بیفزایید و تخم‌مرغ را تا زمانی بپزید که سفیده کاملاً بسته شود.

تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز ممکن است آلودگی داشته باشد؛ برای ایمنی بیشتر، سفیده و زرده را کاملاً بپزید، به‌ویژه وقتی غذا را برای کودک خردسال یا فرد آسیب‌پذیر آماده می‌کنید. برای دستورهایی که تخم‌مرغ خام می‌خواهند، از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید.

یک تخم‌مرغ با اندازهٔ متوسط، بدون پوسته، حدود ۵۰ گرم است و تقریباً ۶٫۳ g پروتئین دارد. مقدار دقیق با اندازهٔ تخم‌مرغ فرق می‌کند.

در هر ۱۰۰ گرم، تخم‌مرغ ارگانیک ۱۳ g پروتئین و سفیدهٔ تخم‌مرغ ۱۱٫۴ g پروتئین دارد؛ اما سفیده تقریباً چربی ندارد، در حالی که تخم‌مرغ کامل چربی زرده را هم دارد.