ناسی گورنگ

ناسی گورنگ غذای برنج سرخ‌شدهٔ اندونزیایی است؛ معمولاً برنج پخته را با سیر، موسیر، فلفل و سس شیرین سویا در تابه تفت می‌دهند و با تخم‌مرغ یا مواد دیگری سرو می‌کنند.

برنج پخته‌ای که چند ساعت در یخچال سرد شده، دانه‌دانه‌تر می‌ماند و کمتر به تابه می‌چسبد. برنج را پیش از سرخ‌کردن با چنگال باز کنید؛ برنج داغ و تازه را اول روی سینی پهن کنید تا بخارش برود.

سیر و موسیر خردشده را در روغن تفت دهید، خمیر میگو و فلفل را اضافه کنید و سپس برنج سرد و سس شیرین سویا را با حرارت زیاد هم بزنید تا همهٔ دانه‌ها مزه بگیرند. معمولاً چند دقیقه کافی است؛ کنار آن تخم‌مرغ نیمرو، خیار و کراکر می‌گذارند.

تخم‌مرغ نیمرو، خیار و کراکر میگو همراه‌های رایج آن هستند؛ گاهی هم مرغ، میگو یا ساتای کنارش می‌آید. آچارِ سبزیجات ترش، شیرینی برنج و مزهٔ تند غذا را متعادل می‌کند.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته، در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. فقط یک بار، در تابه یا مایکروویو، آن را کاملاً داغ کنید و هنگام گرم‌کردن هم بزنید.

بله؛ برنج تازه را نازک روی سینی پهن کنید تا بخارش خارج شود و کمی خنک شود، بعد در تابهٔ داغ و به‌صورت دسته‌های کوچک سرخ کنید. اگر تابه را پر کنید، برنج بیشتر بخارپز می‌شود تا سرخ.

کمی سس سویای معمولی را با شکر قهوه‌ای یا شیرهٔ خرما مخلوط کنید تا مزهٔ شور و شیرین نزدیک‌تری بسازید؛ مخلوط را کم‌کم اضافه کنید تا برنج خیس نشود. رنگ غذا ممکن است روشن‌تر باشد.

ناسی گورنگ با تخم‌مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۴ کیلوکالری و ۴٫۴ گرم پروتئین دارد؛ ناسی گورنگ به‌ترتیب ۱۷۶ کیلوکالری و ۷٫۹ گرم پروتئین دارد.