پیتزا قارچ

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و برش‌ها را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه روی توری یا سینی داغ بگذارید. برای تردتر شدن کف، از مایکروویو استفاده نکنید.

بله؛ قارچ را ورقه‌ای ببرید و در تابهٔ داغ، بدون انباشتن قارچ‌ها، چند دقیقه تفت دهید تا آبش بخار شود. قارچ خام آب پس می‌دهد و می‌تواند خمیر را خیس کند.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه به کار ببرید.

سالاد سبز با سس سادهٔ روغن زیتون و لیمو، سبزی‌های کبابی یا سوپ گوجه همراه‌های خوبی‌اند؛ طعم تازه و کمی ترش، مزهٔ پنیر و قارچ را متعادل می‌کند.

قارچ دکمه‌ای سفید رایج است و بافت و طعم ملایمی دارد. قارچ قهوه‌ای یا ترکیبی از قارچ‌ها هم مناسب است؛ آن‌ها را نازک ببرید و پیش از افزودن، آب اضافی‌شان را بگیرید.

پیتزا با ژامبون و قارچ در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۵ گرم در پیتزا قارچ؛ مقدار انرژی آن‌ها نزدیک است: ۲۹۵ در برابر ۲۹۲ کیلوکالری.

برای نسخهٔ بدون لبنیات، از پنیر گیاهیِ مخصوص پخت استفاده کنید و مقدارش را کم نگه دارید تا روی خمیر لایهٔ چرب و سنگینی نسازد. می‌توانید کمی روغن زیتون و سبزی معطر هم به قارچ‌ها اضافه کنید.

می‌شود، اما قارچ خام هنگام پخت آب پس می‌دهد و ممکن است رویه را آبکی کند. برای نتیجهٔ بهتر، آن را کوتاه تفت دهید و بگذارید آبش تبخیر شود.