مرغ چرخ‌کرده

آن را بیش از حد ورز ندهید و برای کوفته یا کتلت، کمی پیاز رنده‌شدهٔ آب‌گرفته به مایه اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ پختن بیش از این، بافتش را خشک می‌کند.

بله؛ برای همبرگر، مایه را فقط به‌اندازه‌ای مخلوط کنید که شکل بگیرد و وسط هر تکه را کمی گود کنید تا یکنواخت بپزد. برای کباب تابه‌ای هم پیاز رنده‌شدهٔ آب‌گرفته و ادویه‌هایی مثل زردچوبه و فلفل به آن می‌آید.

مرغ چرخ‌کردهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و حداکثر طی یک تا دو روز بپزید. اگر زودتر مصرف نمی‌کنید، آن را در بسته‌های کوچک در فریزر بگذارید و برای مصرف در یخچال یخ‌زدایی کنید.

برای کوفته، کتلت، شامی و سس ماکارونی می‌توانید از آن استفاده کنید؛ چون زودتر از تکه‌های درشت می‌پزد، برای مواد میانی سمبوسه یا فلفل دلمه‌ای شکم‌پر هم کاربردی است. قارچ، پیاز، سیر و سبزی‌های معطر با آن خوب جور می‌شوند.

بوقلمون چرخ‌کرده، با ۲۳٫۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، پروتئین بیشتری از مرغ چرخ‌کرده دارد که در هر ۱۰۰ گرم ۱۸ گرم پروتئین دارد.

نه؛ مرغ چرخ‌کردهٔ خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد و باید کاملاً پخته شود. پس از تماس دست یا تخته با گوشت خام، آن‌ها را پیش از تماس با مواد غذایی آمادهٔ مصرف بشویید.

مرغ چرخ‌کرده منبع پروتئین است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸ گرم پروتئین دارد. مقدار پروتئین در بشقاب شما به وزن سهمی که می‌خورید بستگی دارد.