لازانیا

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. لازانیای آماده‌شده را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ اگر روی آن زود برشته شد، فویل بکشید و در پایان فویل را بردارید تا پنیر طلایی شود. پنج تا ده دقیقه پیش از برش‌زدن صبر کنید.

اگر روی بسته نوشته ورقه‌ها نیازی به پیش‌پخت ندارند، آن‌ها را خشک بچینید و مطمئن شوید سس به همهٔ لایه‌ها می‌رسد؛ سس کم، ورقه‌ها را سفت می‌گذارد. ورقه‌های معمولی را جداگانه در آب جوش بپزید تا نرم اما کمی سفت بمانند، سپس روی پارچه بچینید تا به هم نچسبند.

سس را روی تمام سطح ورقه‌ها پخش کنید و گوشه‌ها را هم بپوشانید؛ ورقه‌های خشک به رطوبت بیشتری نیاز دارند. اگر سبزیجات آبدار مثل قارچ یا کدو می‌ریزید، اول آن‌ها را تفت دهید تا آب اضافی‌شان بخار شود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و تا سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر ۱۶۰ درجه بگذارید تا وسط غذا کاملاً داغ شود؛ مایکروویو هم برای یک برش مناسب است.

کنار لازانیا سالاد سبز با سس لیمو یا سبزیجات کبابی سرو کنید تا وعده سبک‌تر و متعادل‌تری شود. نان سیر هم همراه شناخته‌شدهٔ آن است، اما اگر لازانیا سس فراوان دارد، سالاد انتخاب تازه‌تری است.

برش‌های طولی بادمجان یا کدو را گریل یا تفت دهید تا آبشان گرفته شود و به‌جای ورقه‌ها لایه‌لایه بچینید. این جایگزین‌ها بافت لازانیای کلاسیک را ندارند و غذای نهایی نرم‌تر و کم‌نشاسته‌تر می‌شود.

این نام‌ها همیشه به یک دستور مشخص اشاره نمی‌کنند؛ لازانیای گیاهی معمولاً پنیر یا جایگزین‌های پروتئینی دارد، اما لازانیا سبزیجات ممکن است بیشتر بر سبزیجات و سس تکیه کند. در دادهٔ این دو نوع، لازانیای گیاهی ۱۳۹ کیلوکالری و لازانیا سبزیجات ۱۱۲ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد.